下午一点，午市高峰已过，位于张家港市冶金园（锦丰镇）的格外香大食堂依旧热闹。外卖小哥们从四面八方汇集而来，进店排队点餐。
“忙过中午送餐高峰，正好在这里歇一歇。”外卖小哥们说，自从今年3月店里推出暖心套餐，不少外卖小哥就把这里当成了自家的食堂。“凡是外卖小哥来店吃饭一律五折”，而下决心要做这亏本买卖的，正是饭店的总经理练波。
苏州格外香餐饮管理有限公司总经理练波 苏报融媒记者 周小曼/摄
半价暖心餐让外卖小哥吃上热乎饭
来到店里选中一份经典套餐：红烧肉、小炒牛肉、炒青菜外加酸奶和白米饭，外卖小哥于海端着餐盘来到收银台，付款页面显示消费20元，随后收银员潘翠从下面的抽屉里拿出10元钱交给于海，“这是给你的折扣，请拿好。”
“我干了5年外卖，其他的饭店只关注我们跑得快不快，只有这家店关心我们吃得好不好。”坐到餐桌前，于海一边扒着饭，一边跟记者打开话匣子。“这里的饭菜不但便宜实惠，而且午市开得时间长，我们中午忙完刚好到这里吃上一口热乎的，心里暖暖的。”
“最近一个月我几乎天天来，菜品就没重过样，比自家做饭还用心。”邻桌的外卖小哥李正军接过话：“前几天我过生日，饭店还免费为我送上一份生日面，真的很有心。”
简单的一顿午餐，传递的是一份理解与尊重。在这座城市的昼夜流转中，格外香大食堂为这些默默奔波的身影，留着一份始终热腾腾的惦念。
格外香大食堂（锦丰店） 苏报融媒见习记者 张东慧/摄
亏本生意不亏心，小哥吃饱更吃好
“不算房租、人工，我们店的材料成本就占到菜价的一半，这么算下来，给外卖小哥打五折，肯定是亏本的，但我觉得亏得值。”谈起设立暖心套餐的初衷，练波语气坚定。“外卖小哥们风里来雨里去地帮我们饭店送餐，自己却饿着肚子怎么行，我也想能力所能及地关心他们。”
想法虽然好，可真要去做好却不容易。练波首先遇到的一个问题就是配菜难。外卖小哥流动性比较大，每天来多少人、什么时候来、配多少菜都难估计，准备多了会浪费、准备少了又怕不够吃。
为了了解到小哥们的实际需求，练波一个一个外卖站点跑，了解到经常在周边5公里范围内送餐的外卖小哥大概有30多位，因为他们中午送餐时间紧张，往往会错过饭点，一般下午一点之后才有空吃午饭。于是练波决定每天按照40人的量来为小哥们备菜，并把格外香大食堂的午市时间延长到下午一点半，专门等着小哥们来吃饭。
菜价怎么定也让练波纠结了好一阵。“本来我想着不赚不亏，菜价打个八折，但了解到外卖小哥们的实际消费能力，我们最终决定直接打五折，让小哥们得到真实惠。”练波定下约法三章：每天至少给小哥们准备30道菜，一周不准重样；一点半之前后厨随时加菜，确保菜品足够丰富；给外卖小哥打菜，饭要压实、菜要铺满。
练波说：“虽然是亏本生意，但不能亏心，不但要让小哥们能吃饱、更要吃好。”
8年坚守初心不改，“格外香”真香
推出暖心套餐不是练波的心血来潮，而是他已经坚持了8年的公益初心。
“我是土生土长的锦丰人，从小到大没少受乡里乡亲的照顾，我也想着能够力所能及地回馈社会，帮助身边需要帮助的人。”2017年，练波开出第一家格外香大食堂时，就决定每天早餐为顾客提供免费稀饭、豆浆和小菜。
“当时也有不少质疑的声音。有人劝我做生意不是做慈善，免费早餐咋能天天送，还有人质疑我作秀，觉得我坚持不了太久。”练波给记者讲了个小故事，饭店刚开张的时候，有一位顾客不相信他会一直推出免费的早餐，于是经常来店里“打卡”监督，没想到，几年过去免费早餐一直没停，这位顾客深受感动。
这份傻傻的坚持也让格外香的品牌越擦越亮。如今，“格外香”已在张家港、常熟、江阴开出20家门店，发展成为大型餐饮集团。生意越做越大，练波的公益初心却始终未改。几年前，他就与锦丰镇人民政府合作成立志愿者基金会，每年从门店收益中拿出一部分用于资助志愿服务项目；在“爱满港城”慈善项目中，他又捐款8万元，用于帮助当地的弱势群体、困难家庭和留守儿童。
如今，暖心套餐刚刚推出一个多月，练波已经开始谋划将这种服务模式推广到其他门店，让更多外卖小哥得到实惠。“只要小哥们有这个需要，我们就尽量多做点、做得久一点，让他们吃上一口热乎饭，我做的这个事情就有价值。”练波说。
（苏报融媒记者 杨溢 陈梦娇 见习记者 张东慧/文）
编辑：金然