今天分享的是一款豆腐汤，口感清淡，没有任何油腻感。除了豆腐还搭配了4种主要食材：香菇、木耳、鸡蛋和火腿。这4种食材都是常见食材，香菇和木耳属于菌菇食材，常吃对于增强体质很有帮助。鸡蛋就更不用多说了，营养家常，实惠好吃。还有火腿，虽不建议常吃，但是偶尔吃吃，特别是放在这款汤里，增加风味，还是非常棒的。

菌菇豆腐鸡蛋汤

【食材】香菇、木耳、内酯豆腐、鸡蛋、火腿、香菜、盐、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，木耳和香菇都需要提前泡发，然后清洗干净，再分别切成丝。内酯豆腐和火腿也同样切成细丝。

2，热锅少油，下入少许姜丝炒出香味。或者直接切姜片炒，大姜片在喝汤的时候不会被误食，对于不爱吃姜的人来讲比较安全。

3，下入香菇，大火炒软。然后根据自己的需要，加入适量清水，大火烧开。

4，把木耳丝、火腿丝、豆腐丝全部倒入锅中，大火煮开后调中小火再煮3~5分钟。

5，鸡蛋打入碗中，充分搅散。另外取一个小碗，加入一小勺淀粉，再加入清水搅拌均匀调成水淀粉。

6，调大火，把水淀粉淋入汤中，用勺子搅拌均匀。汤的稠度根据自己的喜好调整，喜欢稠一点就多勾入一些水淀粉。喜欢稀一点，就少放一些。

7，大火再次煮开，紧接着淋入鸡蛋液。边倒鸡蛋液边用勺子轻轻搅拌，这样可以使蛋花薄而均匀。最后淋入1勺生抽、1/2勺香醋、半勺香油、少许鸡精调味，搅匀就可以关火了。

8，盛入碗中，可以根据自己的喜好加些香菜碎、香葱碎或者蒜苗碎增加风味。鲜香滋润，清香四溢，特别好喝的一款汤。

【烹饪小贴士】

1，香菇炒一炒再加水烧开，会使做出的汤味更鲜。但是木耳不要炒，木耳切成丝以后更容易炸锅，不方便操作。

2，勾入水淀粉的一步尽量不要省。汤经过勾芡以后，食材和汤就不会出现分离的状态，口感更滑，更好喝。