几天前教大家煮的《万用番茄肉酱，两种神秘的灵魂食材，让你的番茄酱与众不同 》，不知道大家有没有学着做呢？

这款番茄肉酱不仅可以用来拌意大利面、做披萨之外，还可以用来制作一款非常传统的英式家庭主食：牧羊人派。

所谓牧羊人派与我们常见的带有脆皮派有着很大的不同，除去没有表面那一层脆皮之外，他最大的特色就是还不含面粉，这对于麸质过敏的朋友来说，想必会是一个好消息吧！

食材清单

• 番茄肉酱 × 2汤匙
• 去皮马铃薯 × 300克
• 全脂纯牛奶 × 2汤匙
• 无盐黄油 × 20克
• 奶酪丝 × 20克
• 食盐 × ¼茶匙
• 熟毛豆 × 1汤匙
• 玉米粒 × 2汤匙

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

首先将300克去皮后的马铃薯切成薄片备用。

-= Step 02 =–

再用气蒸或水煮的方法将马铃薯片蒸或煮熟。

蒸制大概需要30-40分钟的时间，煮制可经常观察马铃薯的情况，只要变软、变烂即可。

-= Step 03 =–

趁热将马铃薯压成土豆泥后。

如果你有专用的压制工具最好，没有的话也可以用一把大号的叉子代替，或是勺子筷子都可以。

-= Step 04 =–

然后在土豆泥中加入¼茶匙食盐、20克奶酪丝、20克无盐黄油。

-= Step 05 =–

然后继续压制土豆泥，直到奶酪丝与无盐黄油都溶入土豆泥中即可。

-= Step 06 =–

再加入2汤匙的全脂纯牛奶，继续压制土豆泥，直到土豆将牛奶完全吸收为止。

-= Step 07 =–

先在焗盘的底部铺上大约2汤匙的番茄肉酱，再铺上1汤匙熟毛豆和2汤匙玉米粒。

-= Step 08 =–

然后将压制好的土豆泥都铺到焗盘上，直到将焗盘铺好铺满为止。

-= Step 09 =–

然后用叉子在抹平的土豆泥上划出一些纹路，以此增加一点美感，也更容易将内部的其他食材烤熟。

-= Step 10 =–

先将烤箱提前以210℃预热好，再将焗盘送入烤箱的中层偏下的位置。

以210℃烘烤20分钟，直到土豆烤出漂亮的焦红色，就可以出炉了。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

由于这款派的底层番茄肉酱中已经包含了肉丁，所以在派的中层位置，可以空出来加入大量的蔬菜类食材。

你可以加入任何自己喜欢的蔬菜，像是青豆、西蓝花、莴苣等根茎类蔬菜。

不过叶子类的蔬菜就不是太适合了，因为他们太容易在高温度“烂”掉，并释放出大量的水分。

-= Tips and Point 02 =–

如果你不想那么麻烦，不要像晨光这样先去煮上一大盆的番茄肉酱。

也可以使用现成的番茄肉酱，或是意大利面专用的番茄酱也可以。

或是只是买一包番茄酱，再切一些火腿丁，把二者混合均匀直接使用也是可以的。

当然能混入一些黑胡椒碎和洋葱丁就更好了，这样一份简易版的番茄肉酱就算是成形了。

-= Tips and Point 03 =–

趁热压制土豆泥是一件比较“痛苦”的事情，虽然有专用的压制工具，但双手还是会被土豆泥的热气熏得通红

所以，常备一副劳保用品店的线手套，是非常有用的。

虽然土豆泥是如此的烫手，但在制作时它的热气却是不可或缺的。

像是之后的奶酪丝与黄油都需要借助于土豆泥的热量来融化。

牛奶的部分虽然不需要土豆泥太热就能与其溶为一体，但是在温热的情况下混合，才能激发出最大的香气。

另外，像是奶酪丝、无盐黄油、牛奶这些食材，大多都是在冰箱中存放的。

所以在使用之前一定要将其完全退冰后才能使用，至少要让其温度达到与室温基本一致才好。

-= Tips and Point 04 =–

现代工艺下的焗盘所使用的材料多种多样，有传统的陶瓷焗盘，也有玻璃焗盘或金属焗盘。

就晨光的使用经验来说，最推荐大家使用陶瓷类的焗盘。

主要原因是陶瓷焗盘相较于其他材质的焗盘厚度更好，而且会有许多小气室，这些气室与厚度可以让所焗的食物缓慢升温。

这样一来不仅可以减少因快速升温导致的外层糊化、焦化问题，也能让内部食材的味道有更多时间相互融合。

同时在出炉后，可以让食物有更持久的保温效果，这对于一顿美好又持久的家庭晚餐来说，是很有必要的哦！

-= Tips and Point 05 =–

到今天为止，有关于番茄肉酱的多种食用方法基本上就介绍完 ，晨光煮的那一大盆肉酱也差不多吃完了。

如果你有更好的有关于番茄肉酱的食用方法，也可以分享给大家一起来尝试哦！

最后，再说一下有关于使用这款番茄肉酱烤披萨时，一定要先在披萨底坯上刷一层食用油，因为这款肉酱中的含水量比较高。

如果不做好“防水”处理，很容易将披萨皮烤到黏糊糊哦！

PS:烤披萨时，在上面挤一些原味沙拉酱，再盖上一些奶酪丝，会让你的披萨味道提升“百倍”哦！如果有奶油芝士也放一些在上，那就更棒了！手动流口水中……